西鳳集團(tuán)迎新酒祭祀大典隆重舉行
?????? 秋色正濃入畫來，鳳舞甲子自流芳。10月9日，陜西西鳳集團(tuán)慶祝建廠60周年系列活動(dòng)之一——“丙申年迎新酒祭祀大典”在西鳳集團(tuán)制酒904車間伴隨著鼓樂聲如期舉行。
?????? 迎新酒祭祀大典以“鳳舞甲子?盛世華章”為主題，以周秦、漢唐文化基調(diào)為烘托，場(chǎng)面氣勢(shì)恢弘，風(fēng)格古樸典雅，氣氛莊嚴(yán)隆重。九點(diǎn)十九分，在18名身著漢服的釀酒工人齊聲誦讀《鳳酒傳頌》聲中，迎新酒祭祀大典拉開了帷幕。
?????? 隨著祭祀主持人西鳳公司黨委副書記劉周虎“九九重陽，新酒出甑；時(shí)逢甲子，吾輩振奮；鳳凰涅槃，滄桑正道；古法傳承，釀造幸福；敬香祭酒，共祈昌隆”；丙申年西鳳酒新酒祭祀大典正式開始！
?????? 整個(gè)活動(dòng)由入甑蒸餾、出新酒、迎新酒、敬香祭祖、祭酒、品酒鑒酒和入海封藏等一系列傳統(tǒng)祭祀禮制組成,呈現(xiàn)了中國(guó)白酒文化的精髓,彰顯出西鳳對(duì)不可復(fù)制的古法釀酒的堅(jiān)守與傳承。
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?????? 陜西省政協(xié)常委、文教委員會(huì)主任、著名作家、書法家雷濤，陜西孔子學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)學(xué)大師、陜西師范大學(xué)教授劉學(xué)智，陜西企業(yè)文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)文化研究中心秘書長(zhǎng)、著名文化學(xué)者張培合，寶雞市文化創(chuàng)意協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、著名作家郭鑒明，陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)黨委書記秦本平、陜西西鳳酒股份有限公司總經(jīng)理徐可強(qiáng)、陜西西鳳酒股份有限公司副董事長(zhǎng)賈智勇等七名主祭人依次登臺(tái)敬香祭祖。
?????? 著名學(xué)者雷濤、劉學(xué)智、張培合分別對(duì)西鳳酒文化和迎新酒祭祀大典與中國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承創(chuàng)新作了精彩點(diǎn)評(píng)，國(guó)家白酒評(píng)委、中國(guó)首批釀酒大師賈智勇對(duì)新酒品質(zhì)作了現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。
???????西鳳酒的生產(chǎn)周期為“立、破、頂、圓、插、挑”六個(gè)階段，破窖餾酒不但是釀酒師傅們精湛技藝的展示，也往往決定了一年的酒品，更是每年釀酒關(guān)鍵所在。制酒釀造的第一籠原漿在接酒時(shí)掐頭去尾，保留腰部酒體，堪稱是西鳳酒中的極品，又叫頭魁酒、頭彩酒，也就是俗稱的“頭酒”。所以，歷代釀酒人都有用最好的新酒極品，“頭酒”祭祀感恩、禮拜酒神、敬奉先祖，祈福祥瑞的傳統(tǒng)。
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??????? 時(shí)節(jié)對(duì)釀酒來說非常重要，一直以來，地處華夏農(nóng)耕文明肇始之地的西鳳酒每年在秋天糧食豐收后，將新糧與大曲封入窖池，經(jīng)過一個(gè)月發(fā)酵，在重陽節(jié)破窖出酒、入海封藏。同時(shí)，釀酒的工匠們還傳承著新一輪制酒破窖生產(chǎn)開始時(shí)貼對(duì)聯(lián)、鳴鞭炮、品新酒、送吉祥的習(xí)俗，這也是對(duì)制酒生產(chǎn)奪取良好業(yè)績(jī)，釀出更多優(yōu)質(zhì)白酒的期盼和祝福。
?????? 省內(nèi)著名文化學(xué)者、白酒專家、西鳳公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員及公司員工代表，寶雞市道德模范、勞動(dòng)模范、三八紅旗手、青年志愿者、散文家、詩人、書畫家、攝影家、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人、熱心市民60名共1000多人齊聚西鳳酒城，共同見證了這一激動(dòng)人心的行業(yè)盛事。
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