一方水土養(yǎng)一方人。自古以來，白酒的釀造都具有很強的地域性，產(chǎn)區(qū)的氣候、水源、土質(zhì)、溫濕度、微生物等各項自然因素，對酒的品質(zhì)產(chǎn)生直接影響，形成“一方水土釀一方酒”。目前，被人們所熟知的名優(yōu)白酒產(chǎn)區(qū)有陜西、四川、山西，貴州，為何傳統(tǒng)好酒是來自這些地方？

“清醠之美，始于耒耜”。釀造最甘美的酒是從最基礎(chǔ)的原糧開始的。高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯、馬鈴薯等富含淀粉和糖分的糧食作物都能用來釀造白酒。但如何選擇最適合的釀酒原糧？怎么種植最健康的釀酒原糧？原糧好壞是否決定白酒品質(zhì)成為了廣大消費者和釀酒人最關(guān)心的話題。

8月8日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，陜西西鳳酒股份有限公司承辦，西北農(nóng)林科技大學(xué)、西北大學(xué)、江南大學(xué)協(xié)辦，中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技創(chuàng)新論壇暨西鳳酒項目成果發(fā)布會將在陜西寶雞建國大廈隆重舉行，敬請期待。

本次大會的主題為“品質(zhì)西鳳??科創(chuàng)未來”。省市領(lǐng)導(dǎo)、院士專家和頂尖高校將圍繞原糧品質(zhì)、科技創(chuàng)新、產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進行討論。

一直以來，中國酒業(yè)協(xié)會致力于推動釀酒行業(yè)生產(chǎn)、管理、裝備、流通、科技水平的提高。為保證釀酒從“田園到餐桌”每一環(huán)節(jié)的品質(zhì)安全，2017年，在陜西西鳳酒股份有限公司設(shè)立了中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院，致力于釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面的科研攻關(guān)，旨在建設(shè)系統(tǒng)、客觀、科學(xué)的白酒價值表達體系。近年來，研究院聯(lián)合江南大學(xué)、西北大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)、陜西科技大學(xué)等十余所國內(nèi)一流高等院校，從釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、特色產(chǎn)區(qū)環(huán)境等方面進行科研攻關(guān)，取得一系列標(biāo)志性成果，其中《鳳香型西鳳酒特征香味物質(zhì)研究》《西鳳酒特征功能成分及其形成規(guī)律研究》、《西鳳酒優(yōu)質(zhì)酒和新工藝模板厘定研究》等多項成果經(jīng)國家權(quán)威機構(gòu)鑒定，均達到了國際領(lǐng)先水平，有力推動了白酒行業(yè)綠色健康發(fā)展。

本次盛會旨在以科技創(chuàng)新賦能品質(zhì)提升，為傳統(tǒng)白酒釀造注入“新鮮血液”，振興陜酒產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)中國白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。